にんにくカッター:お勧めアイテム

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にんにくって包丁でみじん切りにすると、手にひおいが付きますよね。カッターも本当の刃物がついているものが多いのですが、これお勧めです!

ふたをあけて芽をとったにんにくを適当な大きさに切ってぐるぐる回すと、最後の写真の用にみじん切りになります。

プラザで販売しています。オンラインで購入できるところを探したのですが、同じものが見つかりませんでした。これもよさそうです♪


皆さまもぜひ〜〜

ゆきの知っておきたい栄養知識

にんにくには「アリイナーゼ」という分解酵素が含まれていて、にんにくを切ったりつぶしたりすることで「アリイン」という成分に作用して「アリシン」という独特な臭い物質に変化するのであの匂いが出るんですね。

でもアリシンはとっても良い働きをします。疲労回復に欠かせないビタミンB1の吸収を助けます!
これが疲れた時に、にんにくを!という理由です。刻んで油でいためると効果が一層アップしますよ。
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さつまいもコロッケ

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材料(4人分)

  • さつま…1本(今回はこうちゃんちで収穫されたさつまを使いました♪)
  • たまねぎ…半分・みじん切り
  • かぼちゃ…(時期がはずれているので、今回は冷凍を使用)
  • 砂糖・塩…ひとつまみ
  • いため用バター…適量
  • 小麦粉・卵・パン粉(今回手作りパン粉を使用、次回紹介しますね)揚げ油…適量
  • 千切りキャベツ…適量


作り方
  1. さつまいもをよく洗い、皮つきのまま一口大に切り、かぶる程度の水でやわらかくなるまで煮ます。(冷凍かぼちゃを使用しない場合はかぼちゃも同様に)
  2. 玉ねぎは適量のバターでいためておきます。
  3. 水を切ったさつまとかぼちゃを鍋に戻し、少し水気を飛ばしながらつぶします。お好みのつぶし具合になったら、いためておいた玉ねぎをいれてまぜます。ここで隠し味の一つまみの砂糖と塩を入れ味を調整
  4. 適当な大きさに丸めて(わたしは丸型が好きです♪)小麦粉→卵→パン粉の順につけ、適量の油であげてできあがり
  5. 千切りのキャベツなどを山にして、その山を背中にして盛るとおいしそうに見えますよ♪
    盛りつけは立体的にするのがおいしく見えるこつです♪


ゆきのおいしいワンポイント

さつまいもはアクが強いので、空気に触れると黒く変色してしまいます。切ったらすぐ水にさらすと防げます。皮をむく場合は厚めにむくと同様に防げます。

さつまいもは女性にうれしい野菜です♪ 栄養については次回書きますね。

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野菜レポートについて

野菜作りの日々のレポートなどを発信していきたいと思います。どんな野菜作りになるか楽しみです。

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ゆきのおいしいレシピについて



こうちゃんちの野菜を使用したレシピや、お勧めのキッチン用品や食事の栄養などについてを発信していきたいと思います。

ゆきのおいしいワンポイント

おいしくなるコツや調理の際に気を付けることなども発信していきます♪


ゆきの知っておきたい栄養知識

栄養のことについても合わせて発信できればと思っています。

今の季節、風邪予防が気になりますが、よくビタミンCがいい!なんって聞きますが、ビタミンCには免疫力を強化する働きやウイルスを攻撃したり、増殖を抑えたりする働きをするからなんです。

ですが、ビタミンCは水溶性ビタミンのため、余分に摂取しても尿などと一緒に排出されてしまいます。取りだめができないので、3度の食事でこまめにとることが大事になります。

このように知って得する栄養知識も発信していきます。
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こうちゃんちの野菜って?

世田谷でおいしい野菜を作っているこうちゃんち。世田谷の畑を守ってくれているこうちゃん(パパ)。


夏はきゅうりになす、とまと。秋はさつまいも、冬は白菜、大根にねぎ。などなどたくさんのおいしい野菜がとれます。世田谷にもこんな所があるんですよ!!


皆さま、『こうちゃんちの野菜 in 世田谷』 どうぞよろしくお願いいたします。

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ゆき@こうちゃんちの想い

祖父は世田谷に畑を残してくれました。

守るものがあって、時にとても苦しそうな父をここ数年ずっと見てきましたが、今年2010年とうとう体調を崩してしまいました。

脱サラをしてからずっと畑を守ってきた父、父を支える母、そんな二人の力になりたいと野菜作りを手伝いだしたのが、2010年夏。

生れて初めてトラクターを運転しました。土をいじるのなんて何年ぶりか分かりません。
ウェスタンハットにサングラスで、毎週末トラクターをかけていると、いつしかうわさになっていたようです。

そんなことを始めた夏頃から、不思議なことがよく起るのですが、きっとおじいちゃんじゃないかなあと思っているんです。
わたしが何かするよ。なんて大きなことは言えないけれど、父と母が元気で笑顔でいられるのなら、明日も何か出来る気がします。

こうちゃんちの野菜レポートで野菜作り発信中♪です。
『こうちゃんちの野菜 in 世田谷』 どうぞよろしくお願いいたします。

ゆき@こうちゃん

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Japanese kitchen by 料理研究家 Yuki
『料理研究家/栄養士 Yuki の料理教室』定期開催中

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poit

・おしゃれが大好き
・ドライブが大好き
・お料理が大好き

栄養士の専門学校とWEBスクールの、Wスクール生活を経て、栄養士の免許を取得後、WEB系の仕事についてもうすぐ10年。 たくさんのWEBコンテンツを世に送り出してきました。

父が2010年に体調を崩してしまったことをきっかけに休日は可能な限り、野菜作りのお手伝い。

少しでも家族の力になりたいと『こうちゃんちの野菜』を発信することを2010年の夏決意。

皆さまどうぞよろしくお願いいたします。お問い合わせはこちら

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